Den lilla förrätten

Räkor under fluffigt täcke, enjoy!



Du behöver:

4 skivor toast
500 g räkor med skal
500 g sparris
1 tsk salt
1 tsk socker
1 dl majonnäs
1 äggvita
1 msk dijonsenap

1. Skala sparrisen och dela den på hälften. Koka den i vatten med socker och salt i 5-10 minuter. Kolla noga, den får inte bli för mjuk. Låt den rinna av. Skala räkora.

2. Rosta brödet och smöra det medan det ät varmt. Lägg sparrisen på brödskivorna och fördela räkorna ovanpå. Vispa äggvitorna till skum och blanda i majonnäsen, tillsätt senapen. Fördela smeten på räkorna. Gratinera i ugn i 225 grader i 8-10 minuter.

Den rödvita pajen



Detta lagade jag ochTara på sommaren. Ett recept som jag också hade på min födisfest!



Du behöver:

DEG
150 g smör
3 ½ dl mjöl
3 msk vatten

ÄGGSTANNING
2 ägg
3 msk mjölk
1 näve riven ost
1 dl creme fraiche
1 dl gräddfil

FYLLNING
2 tomater, skivade
½ paprika, tärnad
chevré
1 gul lök, skivad

1. Skär smöret i små kuber och nyp ihop med mjölet och vattnet.

2. Tryck ut degen i en pajform.  Nagga den med en gaffel. Lägg i kylskåpet en stund och lägg sedan in i ugnen i 225 grader i 10 minuter.

3. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen med hjälp av en gaffel.

4. Lägg tomaterna, paprikan, löken och chévren på pajbottnet. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen i 10-15 minuter.


Kalvfilé à moi

Det blev över lite citroncreme från de tortellinin som vi åt för några dagar sedan. Då jag kom hem så skulle jag då laga lunch åt mig och så såg jag cremen och kalven och tänkte att man kanske skulle kunna mixa dem.
Resultatet såg ut så här:



Skär snitt i kalven och lägg in cremen (vilken ni hittar receptet till i detta inlägg). Stek.




Jag vill ha

Våfflor! Jag är så sugen på dem just nu. På sommaren brukar vi alltid då och då laga våfflor, men nu när skolan är i gång så hinner jag inte riktigt. Synd!



Våfflor är dessutom någonting som alla tycker om, och det är ju bra!
De här är faktiskt gjorda med färdig mix från butiken, vilket funkar jättebra om man inte har lika mycket tid eller ork!

Och ett supertips är att använda bubbelvatten istället för vanligt vatten så blir våfflorna mycket krispigare!


Tacolåda

Skall just värma det som blev över från gårdagens goda tacolåda. Receptet hittarni på Tortelinas blogg.


Rabarbermarängpaj



Det här var en supergod paj som jag hittade på då det blev lite över av jordgubbs- och rabarberkompotten.
Mycket lyckat blev det och ganska nöjd över mig själv är jag för att jag hittade på det :)





BOTTEN:
1 dl socker
1 ägg
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g smält smör

FYLLNING:
400 g rabarber
1/4 l jordgubbar
½ dl florsocker
½ dl strösocker
2 vaniljstänger
4 äggulor

MARÄNG
4 äggvitor
½ dl socker

1. Vispa ägg och socker. Blanda sedan i resten av ingredienserna till bottnet. Knåda ihop till en jämn deg och bred ut den i en pajform. Nagga med en gaffel och grädda i ugn i 175- 200 grader i 10 minuter.

2. Koka rabarber, jordgubbar och strösocker i ca 20 minuter, eller tills rabarbern blivit mjuk och det blivit mer som en kräm. Låt de 2 vaniljstängerna vara med så att krämen får god smak. Ta bort från plattan och låt svalna, plocka bort vaniljstängerna.

3. Blanda ner florsocker och äggulor då smeten har kallnat. Häll fyllningen över pajbottnet och grädda ytterligare 10 minuter.

4. Vispa äggvitorna till maräng och blanda försiktigt ner sockret. Bred ut marängen jämnt över pajen och grädda i ugn i 150 grader tills marängen fått en fin färg och inte är så kladdig inuti.

5. Stäng av ugnen, men låt pajen vara kvar där med ugnsluckan på glänt en stund efter att den är klar, så att marängen inte sjunker.


Rabarber- och jordgubbskompott

Äntligen har blogg.se fått tidsinställning! Jag älskar det och det är så enkelt och praktiskt! :)



Det här receptet hittade jag från tidningen Lantliv, en tidning med superbra recept, verkligen!

Det blev i varje fall jättegott och vi lagade det flera gånger under sommaren. Nej nu blev jag sugen. Måste laga det snart igen!



Du behöver:

500 g rabarber
250 g jordgubbar
1 dl socker
1 vaniljstång
1 dl kokosflagor eller riven kokos
1 liter gräddglass av fin kvalitet

1. Skiva rabarbern och skär jordgubbarna i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med sockret.

2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Rör om och låt allt sjuda utan lock i cirka 15 minuter. Låt svalna lite.

3. Rosta kokosen i en het panna i 1-2 minuter. Fördela kompotten i glas eller små skålar och toppa med glass och rostad kokos.





Servera det t.ex. i ett vinglas och toppa med vaniljglass, rostade kokosflingor och ett citronmelissblad.

Festmåltid



Här bjuder jag än en gång på kanske sommarens godaste middag!



Ört- och citronkyckling



Parmesan och sparris potatis



Jordgubb- och chevré sallad



Kiwi-lime salsa

Recepten hittar ni i detta inlägg. Rekommenderas!



Jag drömmer mig tillbaka till...



Kräftskivan - sommarens höjdpunkt!



Det finns inget bättre än en varm sommareftermiddag, en solnedgång, ett gott sällskap och lite kräftor!


Det rödvita morgonmålet

 


Prinsesstårta



Detta är den bästa prinsesstårtan som finns! Jag lagade två tårtbottnar, alltså två gånger satsen för då blir kakan extra hög och fin.

TÅRTBOTTEN
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

VANILJKRÄM
3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

FYLLNING
3 1/2 dl vispgrädde
hallonsylt

1. Gör tårtbottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Blanda de torra ingredienser och blanda i dem till en slät smet.

2. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter tills en provsticka är torr när du sticker i kakan. Låt svalna innan du stjälper upp kakan.

3
. Gör vaniljkrämen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud krämen på svag värme samtidigt som du vispar. Den får absolut inte koka. Låt den kallna.

4. Dela tårtbottnen i två delar. Vispa grädden och blanda en tredjedel i den kalla krämen.

5. Häll på lite mjölk med hjälp av en sked på bottnarna och låt det suga in sig en stund.

6. Bred sylten på två av bottnarna. Fördela vaniljkrämen på de fyra bottnarna och placera dem ovanpå varandra  så att det blir ett laget med sylt, ett utan, ett med och ett utan.
Lägg den grädden som blev kvar högst upp på tårtan så att det blir en liten kulle.
Lägg försiktigt den utkavlade marsipanen på tårtan och vecka och tryck till det mjukt runtom.

7. Lägg en riktig ros högst upp på toppen, och garnera med siktat florsocker om du vill!


Enjoy!



Den tårtan som jag lagade igår kväll till mammas födelsedag blev alldeles super.
Lägger snart upp ett litet tips angående prinsesstårtan ;)

UPDATE! Ahh, vad är det med blogg.se?! Detta inlägg hade också hamnat längre bak i arkivet, precis som min kyckling med gröna oliver. Nåja, nu är de i varje fall på rätt ställe :)



Kyckling med gröna oliver

UPDATE! Detta inlägg skulle egentligen publiceras på fredag, men hade i misstag hamnat längre bak i arkivet.


Gissade när jag vaknade idag? Och när jag började? Jo, jag började då 11.30 men vaknade 6.45 eftersom jag skulle baka färdigt mammas prinsesstårta och cupcakes :)
De blev alldeles super och håll ut, recepten kommer snart!

Idag åt vi på restaurang eftersom mamma hade födelsedag!
Men lilla glömska jag glömde såklart KAMERAN hemma, grrr!
Så istället för fina bilder så får ni det här goda receptet :)



Du behöver:

3 msk olivolja
2 msk smör
4 kycklingbröst
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 röda, gula eller gröna paprikor, urkärnade och skurna i bitar
250 g små fasta champinjoner, skivade eller delade i 4 delar
175 g tomater, skalade och halverade
1 1/2 dl torrt vitt vin
175 g urkärnade gröna oliver
4-6 msk tjock grädde
400 g torkad pasta
salt och peppar
färsk, hackad slätbladig persilja, till garnering

1. Hetta upp all olja utom 1 tsk samtsmöret i en stekpanna på medelgod värme. Lägg ikycklingbrösten och stek tills de fått gyllenbrun stekyta. Lyft upp dem ur stekpannan.

2. Lägg i lök och vitlök i stekpannan och fräs dem på medelgod värme tills de börjar mjukna. Tillsätt paprika och chaminjoner och stek i 2-3 minuter.

3. Tillsätt tomaterna och smaka av med salt och peppar. Lägg över grönsakerna i en ugnseldfast gryta och placera kycklingbrösten ovanpå.

4. Häll vin i stekpannan och koka upp på medelgodvärme. Häll vinet över kycklingen. Lägg lock på grytan och tillaga kycklinggrytan i 180 grader varm ugn i 50 minuter.

5. Lägg i oliverna i grytan och vänd ner dem. Häll över grädden, täck grytan med lock och koka i ugn i ytterligare 10-20 minuter.

6. Koka under tiden upp lättsaltat vatten i en stor kastrull på medelgod värme. Lägg i pastan och resten av oljan och koka i 8-10 minuter eller tills pastan har lagom tuggmotstånd. Låt den rinna av väl och lägg upp i en serveringskål.

7. Servera kycklingen direkt ur grytan, garnerad med hackad persilja, med pastan som tillbehör.
Man kan också fördela kycklingbröstenöver pastan och hälla över såsen.



Det här var i och för sig också fina bilder tycker jag, men maten är alltid så fint upplagd och på fina fat på restauranger.

Spagettigratäng

Halloj! Sriver snabbt ett inlägg innan jag skall iväg och träna mina småflickor :)
Äter gårdagens mat till lunch och det är supergott fortfarande! Spagettilåda är någonting som är mycket enkelt att laga och jättegott! Man kan egentligen slänga i vad man vill, in i ugnen och så är det klart!



1 grillad kyckling/4 grillade kycklinglår
6 dl kokt fullkornsspagetti
1 gul lök
½ gul paprika
½ röd paprika
½ grön paprika
olivolja
1 msk curry
2 dl hönsbuljong
2 dl mellangrädde
salt och svartpeppar
1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.

2. Skala och hacka löken Skär paprikorna i mindre bitar. Häll lite olja i en kastrull. Tillsätt curry och bryn lök och paprika i någon minut. Häll i hönsbuljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Smörj en ugnsfast form och lägg i den kokta spagettin. Bena ur kycklingen och dela köttet i lagom stora bitar. Fördela kycklingbitarna över spagettin. Häll på såsen och blanda om lite. Strö över riven ost.

4. Sätt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med t.ex. en sallad.

Marres kanonmackor

Marre var då alltså så snäll att hon erbjöd sig att komma och hjälpa mig med födelsedagsmaten.

Medan vi fixade maten så lagade hon lite mellanmål åt oss. Det blev nämligen över lite "smet" över från välkomstbakelserna eller vad man skall kalla det. :)
























Blanda bara lite creme bonjour med dill, gravlaxbitar och salt och peppar. Bred ut på ett rostat bröd och volià!


Choklad pavlova på annat vis




Träningarna idag gick superbra! Allt lyckades, 1½ skruven på trampetten kom nästan varenda en och stå, likaså dubbelvolten. På stora trampolinen var jag lite tröttare men även där gick det ganska bra.

Dessutom fick vi veta en spännande grej men den tänker jag inte berätta än tyvärr!
Men jag är så glad att jag tänker bjuda på ett extra fint recept, nämligen choklad pavolova fast utan choklad och med bär!
Marängen och glassen smälter i munnen, och smaken av varmt och kallt blandar sig till en härlig kompination. Så sätter man ytterligare ett bär på skeden och den syrliga men ändå söta smaken kommer fram!

Enjoy :)

Du behöver:

6 stora äggvitor
350 g socker
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena
vaniljglass
bär

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa långsamt i sockret, lite i taget och fortsätt vispa tills massan blir hård. Tillsätt vinäger och maizena.

2. Lyft försiktigt marängen på plåten och forma den till en krans. Ställ plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 150 grader, grädda 1-1 1/2 timme.

3. Pavlovan skall vara krispig i kanterna och kladdig inuti. Stäng av ugnen och lämna Pavlovan i ugnen med luckan lite på glänt tills den svalnat.

4. Servera med glass och bär.


Vitamin morgonmål



Blanda bara naturell med valfria frukter, jag använde banan och vinbär.


Morotskaka i ekan



Tara var på mitt lande så var det ganska grått och regnigt, men vi bestämde oss för att ändå hitta på något att göra, så vi bakade en morotskaka, min mammas favoritkaka faktiskt :)



Du behöver:

4 ägg
6 dl finrivna morötter
2 dl solrosolja
4½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk kanel

200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft
30 g mjukt smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbart botten.

2. Vispa olja och socker och rör i ett ägg i taget. Vispa i de rivna morötterna. Vispa degen till en fin smet.

3.
Vispa ihop alla torra ingredienser och sikta försiktigt ner dem i smeten. Rör tills smeten är slät. Häll smetn i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader 55-60 minuter. Låt kakan svalna.

4. Vispa ihop alla ingredienser till glasyren och bred den över kakan. Garnera efter smak.

Kakan är nästan godast sval och trivs bra i kylskåpet, så man kan bra laga den en dag i förväg.


Andreas och Taras puttriga feta bolognese




Denna ljuvliga bolognese mixade jag och Tortelina ihop under sommaren. Så underbart god! Jag åt säkert fem portioner :)

Du behöver:

1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
3 tomater
rypsolja till stekning
250 g malet kött
½-1 dl chilisås
100 g créme fraiche
vispgrädde
½paprika
4 små morötter, finrivna
provence kryddmix
basilika, färsk
salt, peppar
fetaost
pasta
1 burk passerade tomater

1. Hacka löken, vitlöksklyftor enligt smak och bryn dem tillsammans med de tärnade tomaterna.
Ställ åt sidan då löken fått en gyllenbrun färg.

2. Bryn köttet i rypsoljan. Tillsätt chilisås enligt smak.

3. Tillsätt créme fraiche och lite vispgrädde i köttet. Rör om. Sänk värmen och låt puttra för sig själv.

4. Riv morötterna, tärna paprikan och blanda med köttet.

5. Tillsätt kryddorna enligt smak och låt puttra. Tillsätt de passerade tomaterna.
och samtidigt också de tärnade tomaterna.

6. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

7. Servera med lite fetaost och basilikablad.






Hotellmorgonmål

För några dagar sedan åt jag detta till morgonmål. Hotell har alltid så ljuvliga morgonmål. Jag älskar att gå omkring och väjla mellan olika bröd, pålägg, frukter, juicer och müslin.





Ha en bra dag!

Nu skall jag iväg till skolgymnastiken, vi har innebandy. Ska bli kul:)

Cupcakes



2 vaniljstänger
150 g socker
3 stora ägg, rumsvarma
3 msk mjölk
150 g mjöl
3/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
185 g osaltat smör, rumsvarmt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Dela vaniljstängerna, skrapa ur fröna och blanda med sockret.

3. Vispa ihop ägg och mjölk i en skål och mjöl, vaniljsocker,salt och bakpulver i en annan skål.

4. Blanda ner smöret och hälften av äggblandningen i mjölblandningen. Blanda ordentligt.

5. Tillsätt resten av äggblandningen.

6. Häll degen i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 18-20 minuter.


Dessa muffinsar är jättegoda, så nu är det bara att sätta igång!




Tidigare inlägg
RSS 2.0