Idag har jag bakat hallonrutor. Jag hittade receptet på bloggen BakeCake och jag gjorde dem en aning för höga och de skulle antagligen ha varit ännu godare om jag skulle ha gjort dem lite lägre. Gott var det ändå!

Sega hallonrutor

Ingredienser:
200 g smält smör
4 ägg
5 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
2-3 dl frysta eller färska hallon

Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen. Blanda ner socker, vaniljsocker och mjöl.
Bred ut smeten i en smord långpanna.
Strö över hallon och mandelspån. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.





Voilà, mumsigt goda!

 

...stavas o-m-e-l-e-tt. Omelett. Det är gott, enkelt, snabbt, hälsosamt och mättande, alltså alla de egenskaper som ett bra mellanmål ska ha! Min omelett innehöll:

4 ägg
4 msk vatten (1 msk vatten/ägg)
salt, peppar
skinka
ost

Jag har som sagt varit hela gårdagen och idag på läger. Igår hade vi hade två träningar, en på morgonen och en lite senare. Efter det skulle jag egentligen gå på truppträningar, men de blev insällda eftersom bara tre personer kunde komma. Synd, men lägret var i alla fall jättekul! Idag var det en träning och sedan gick vi och simma. Simningen var jätterolig och min kompis, hon har en vattentät kamera. Så vi tog massor med bilder och filmer under vattnet! Den är så tuff. Imorgon blir det igen två träningar.
Visste ni att simning är jättebra återhämtning? För om man har tränat hårt så måste man också återhämta sig. Man skulle tro att det betyder att man går och lägger sig på soffan och tittar på tv, men så är det inte. T.ex. simning är då alltså ett jättebra sätt att återhämta sig på, dessutom är det ju roligt!

Idag då jag kom hem från träningen så hittade jag en liten bit som hade blivit över från den gudomliga havrepaj med rabarber jag bakade.

 

Rabarbersmulpaj

Ingredienser:

500 g rabarber, finskuren

1-2 dl strösocker (jag använde bara 1/2 dl)

Smuldeg:

1 1/2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

125 g smör eller margarin

Ugn: 225 grader

 

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg rabarbern i en form, strö på socker efter smak. Sätt in i ugnen ca 10 min.

2. Mixa ihop smuldegen, strö den över rabarbern och grädda klart ca 20 min. Äts ljummen med vaniljglass till.

Det perfekta lilla mellanmålet som faktiskt minskar godissuget. Därför tycker jag om att dricka det, inte för att jag brukar vara godissugen, men om man är det så är en smoothie väldigt effektivt. Jag gillar väldigt enkla smoothien och därför brukar jag laga med banan, hallon, blåbär och naturell yoghurt. Men den här gången så satt jag också till rabarber. Det var jättegott och det blev inte alls för surt.

ca 1 påse hallon
2 bananer
naturell yoghurt
1 stjälk rabarber



På sommaren skall jag testa många nya sorters smoothien, b.la. blåbär-mynta och många många fler.

Idag har jag såklart tittat på Viktorias och Daniels bröllop, och mellan bröllopstittandet så har jag också hunnit äta en jättegod middag. Dagens middag var ett nytt recept som vi hittade i tidningen Lantliv. Det blev ört- & citronkyckling med parmesan- & sparrispotatis och jordgubbssallad med brie. Till efterrätt blev det rabarber- & jordgubbskompott. Allt var som sagt jättegott, men också mycket lättlagat.

Ört- & citronkyckling

Ingredienser:

1 kruka persilja
1 kruka timjan
Flingsalt och nymald svartpeppar
1 ekologisk citron
1 dl olivolja
2 msk flytande honung
6 stora kycklingklubbor (vi använde kycklingbröst)

1. Hacka örterna tillsammans med 2-3 tsk flingsalt. Lägg det i en skål. Riv skalet från citronen och blanda i det. Pressa i saften. Häll i olivoljan och honungen och rör om.
2. Gnid in kycklingen med blandningen ordentligt, även innanför skinnet. Låt marinera i 30-60 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingbitarna och de urkramade citronhalvorna i en form och låt steka i ugnen i cirka 25 minuter. Stick ett snitt med en vass kniv i tjockaste delen, sipprar klar köttsaft ut är kycklingen färdig.

Det här var jättegott och kycklingen passade jättebra med citronen och örterna. Den här kcklingen var lite annorlunda marinerad än vad vi brukar ha, så det var också bra.

Parmesan- & sparrispotatis

Ingredienser:
1 kg kokt färskpotatis
2-3 färska gula lökar
250 g grön sparris
2-3 msk smör
2 msk olivolja
2 dl finriven parmesanost
Spadet från den stekta kycklingen
Flingsalt och nymald svartpeppar

1. Skiva potatisen grovt. Skiva lökarna.
2. Skär sparrisen i cirka 3 centimeter tjocka skivor och dela dem på längden.
3. Hetta upp smör och olja i en stor panna och bryn potatisen i omgångar. Rör inte så mycket utan låt skivorna få en knaprig stekyta.Salta och peppra. Ställ åt sidan.
4. Bryn lök och sparris lätt. Blanda ner potatisen i pannan. Salta och peppra lite till.
5. Häll i spadet från kycklingen och låt det fräsa ihop en minut.
6. Blanda till sist i parmesanosten och strö lite på toppen vid servering.

Det här var nästan det bästa. Otroligt gott! Parmesanen smalt så där ljuvligt runt potatisen och sparrisen passade jättebra till. Det här var superenkelt och det passar med nästan vad som helst!

Tyvärr är bilden inte så bra eftersom jag alldeles glömde bort att fotografera maten förrän vi kastade oss över den.

Jordgubbssallad med brie

Ingredienser:
1 l jordgubbar, sköljda och rensade
100 g blandade salladsblad, sköljda och torkade
2-3 färska röda eller gula lökar
Flingsalt och nymald svartpeppar
Olivolja
200 g brie (egentligen skulle det vara taleggio, men vi använde brie istället)
Balsamicokräm
Några basilikablad

1. Dela jordgubbarna. Lägg salladsbladen i en skål.
2. Skiva löken tunt och blanda i den tillsammans med lite olivolja och salt och peppar.
3. Vänd i jordgubbarna och lägg upp allt på ett stort fat.
4. Skiva osten och fördela den över. Ringla på lite balsamicokräm och dekorera med basilikablad. Servera genast.

Det här var jättegott. Att blanda lök med jordgubbar lät lite konstigt men det passade verkligen bra ihop.

Rabarber- & jordgubbskompott

Ingredienser:
500 g rabarber
250 g jordgubbar
1 dl socker
1 vaniljstång
1 dl kokosflagor eller riven kokos
1 liter gräddglass av fin kvalitet

1. Skiva rabarbern och skär jordgubbarna i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med sockret.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Rör om och låt allt sjuda utan lock i cirka 15 minuter. Låt svalna lite.
3. Rosta kokosen i en het panna i 1-2 minuter. Fördela kompotten i glas eller små skålar och toppa med glass och rostad kokos.

Detta var jättegott, och lite syrligt. Det passade jättebra ihop med den kalla glassen och kokosen.

Dagens middag blev då alltså sushi. Det var inte länge sedan jag lärde mig äta sushi, men nu tycker jag att det är hur gott som helst! Jag måste ju lära mig eftersom båda mina bröder, varav den ena är 6 år, äter det. Jag skriver inget recept eftersom riset bara är att läsa på paketet hur man skall göra, men hoppas att ni får inspiration av bilderna. Vi testade många nya sushisorter idag som vi aldrig testat förr och de var verkligen goda.








Till efterrätt blev det chokladfondue. Chokladfondue är jättegott och jätteenkelt, man tar bara de frukter man vill ha och så gör man chokladen. För att göra chokladen använde vi:
ca 1 1/2 platta mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
(lite apelsinskal)

Smält chokladen och blanda i vispgrädden tills den får en mjuk konsistens. Blanda i apelsinskalen.
Det här receptet hittade vi på själv så det blev lite onödigt mycket för oss fem personer, så ni kan ta lite mindre av allt.







Gott!

Idag har jag bakat underbara tartletter. Nu på senast tiden har vi ätit ovanligt mycket efterrätter, men alltid kan man inte äta bara hälsosamt. Om man dessutom håller på med någon sport så är det ju ingen panik. Det här receptet var jättegott och frächt, och det var verkligen värt ett nytt försök eftersom fyllningen brände i bottnen första gången. Denna efterrätt passade just mig eftersom jag älskar lite syrliga efterrätter och jordgubbar.

Du behöver:

150 g smör
3 msk socker
3 dl vetemjöl

2 dl vispgrädde
saften och det rivna skalet av 1 citron
2 msk maizena
1 äggula
1/2 dl socker

bär

1. Rör smör och socker till skum, eller tills det blir som en mjuk deg. Tillsätt mjölet, lite åt gången. Degen får inte bli för torr.
2. Beklä smörade tartlettformar med degen. Stick hål med en gaffel i bottnen och ställ i frysen några minuter.
3. Stek i ugn i 180 grader ca 10 minuter. Låt svalna.
4. Blanda grädde, citronsaft, maizena, äggula och socker i en kastrull och låt koka några minuter. Rör om hela tiden och var försiktig med att det aldrig bränner i bottnen.
Tillsätt citronskal och låt kallna.
5. Fyll tartletterna med citronkräm och toppa med bär.





Namm...

Under de här första sommardagarna så har jag tagit det ganska lungt. Jag tränar tre gånger i veckan, så jag har tränat och träffat kompisar. Här om dagen gjorde jag och min kompis Tara hallonmacaroons. Hur har macaroons mitt i allt blivit en sådan trend? Alla ska göra dem. Nåja, vi gjorde dem såklart också och före vi gjorde dem så visste jag ärligt inte ens riktigt vad det var, bara hur de såg ut, och därför hade jag inga förväntningar om hur de skulle bli. Eller jo, kanske lite, eftersom Tara var med och såg så förväntansfull ut och sade: Nu måste de här bli bra. De måste bli jättefina. Resultatet blev ganska bra fastän vi glömde att låta dem stå en stund på plåten förrän vi satt in dem i ugnen. Det ledde till att de sprack i ugnen, men det var inte så farligt. Efter en stund i ugnen kom till sist slutresultatet. De blev verkligen fina, men enligt min smak så var de aningen för söta och mandelkakorna ville inte riktigt stelna. Antagligen tar det några gånger innan man får dem riktigt bra, så därför skall jag ännu försöka och få dem perfekta.
Här är i alla fall receptet, och det är taget härifrån:

Du behöver:

Grundrecept mandelkakor
4 4 st ekologiska äggvitor
0.5 0.5 dl strösocker
150 150 g skållad och malen sötmandel
4 4 dl florsocker

Grundrecept smörkräm
100 100 g mjukt smör
1.5 1.5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Hallonmacarons
Röd hushållsfärg
2 2 msk hallonsylt

Gör så här:

1. Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.

6. Låt kakorna vila på plåten i 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjukare i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

14. Rosa - hallonmacaroons
Färga macaroonsmeten med röd hushållsfärg.

15. Smaksät krämen med 2 matskedar hallonsylt.

Idag på morgonen lagade jag müsli. Müsli är ett jättebra morgonmål eftersom det har så mycket fibrer och man hålls länge mätt av det. Jag äter det alltid tillsammans med fil och frusna hallon eller blåbär. Det är inte alls svårt att laga müsli själv och det är mycket godare! Man skulle kanske tro att det inte är värt arbetet men det är verkligen gott. Jag kan inte mer äta müsli köpt i butiken. Det här receptet hittade jag för några månader sedan då jag letade efter olika sommar recept med min lillebror och nu gör vi det typ varje vecka eftersom det är så gott. Med tiden har vi ändrat lite på receptet, men det är bara små saker. Det här är alltså det lite ändrade receptet, det ursprungliga hittar ni här.

Müsli med honungsrostade nötter

Du behöver:

12 dl råg- eller fullkornsflingor
2 dl pekannötter
2 dl cashewnötter
2 msk honung (vi brukar ta lite mer)
1 dl russin
1 dl torkade tranbär
1 dl bananchips
1 dl linfrön

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Sätt flingorna på en plåt och rosta i ugnen i ungefär 20 minuter. Blanda om lite emellan. Ta ut och låt svalna.
3. Rosta nötterna i en stekpanna och när de har fått lite färg så sätt i honungen och rosta tills honungen har karamelliserats runt nötterna.
4. När nötterna är klara så bred ut dem på ett smörpapper och låt svalna.
5. Skär bananchipsen i mindre bitar om du tycker.
6. Hacka nötterna i mindre bitar eftersom de har klibbat ihop till en enda klump.
7. När flingorna har svalnat så är det bara att blanda i alla ingredienser och hälla upp i någon fin skål.

Voilà där har du din egen mûsli och det tar inte mer än 30 minuter.

Tips! Förvara helst müslin i mörker eftersom den håller bättre då, fast vi brukar ha den framme eftersom den går åt så snabbt.

Man kan ju såklart minska och öka på mängderna enligt smak och också ta bort eller tillägga något om man vill.
Berätta gärna vad ni tyckte om müslin och jag skulle också gärna vilja veta om ni ändrade på något.








Müslin ser inte alls så torr ut i verkligheten som den ser ut på bilden.